Título :	Los sabores de la patria
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ducrot Ego, Victor, Autor
Editorial:	Buenos Aires : Grupo Editorial Norma
Fecha de publicación:	1998
Número de páginas:	204 p
ISBN/ISSN/DL:	978-958-04-4703-0
Idioma :	Español (spa)
Palabras clave:	ARGENTINA  COCINA ARGENTINA  HISTORIA ARGENTINA
Clasificación:	982
Resumen:	Este libro es uno de los pocos que intentan dar cuenta de una historia integral de la gastronomía nacional. Por carecer de profusos antecedentes posee la gran virtud de iniciar un camino con más entusiasmo que sistema. Si bien, uno de sus mayores defectos es la escasa erudición con que se soportan los hechos con que se compone el relato central, posee otra virtud que es necesario destacar: intenta desplegar los hechos sobre un marco teórico conceptualmente consistente. Los capítulos se suceden como si se tratara de artículos escritos aisladamente y dispuestos cronológicamente; corriendo por cuenta del lector, lograr que el marco teórico produzca la inteligibilidad del conjunto. Dicho de otro modo, se parte de una elaboración teórica sólida; pero no se disponen las piezas de modo tal que nos permita tener una idea de comprensiva del conjunto. En el sentido inverso, si lo que se busca es identificar aspectos parciales de nuestra historia culinaria, aún con estas limitaciones, su lectura es el insoslayable punto de partida.

Los sabores de la patria [texto impreso] / Ducrot Ego, Victor, Autor . - Buenos Aires : Grupo Editorial Norma, 1998 . - 204 p.
ISBN : 978-958-04-4703-0
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	ARGENTINA  COCINA ARGENTINA  HISTORIA ARGENTINA
Clasificación:	982
Resumen:	Este libro es uno de los pocos que intentan dar cuenta de una historia integral de la gastronomía nacional. Por carecer de profusos antecedentes posee la gran virtud de iniciar un camino con más entusiasmo que sistema. Si bien, uno de sus mayores defectos es la escasa erudición con que se soportan los hechos con que se compone el relato central, posee otra virtud que es necesario destacar: intenta desplegar los hechos sobre un marco teórico conceptualmente consistente. Los capítulos se suceden como si se tratara de artículos escritos aisladamente y dispuestos cronológicamente; corriendo por cuenta del lector, lograr que el marco teórico produzca la inteligibilidad del conjunto. Dicho de otro modo, se parte de una elaboración teórica sólida; pero no se disponen las piezas de modo tal que nos permita tener una idea de comprensiva del conjunto. En el sentido inverso, si lo que se busca es identificar aspectos parciales de nuestra historia culinaria, aún con estas limitaciones, su lectura es el insoslayable punto de partida.